내용 요약
정의
1971년, 서울시 종로구에 설립된 ‘조선왕조 궁중음식’의 연구 및 전수 교육 기관.
설립 목적 및 현황
주요활동
(사)궁중음식연구원의 대표적인 도서로는 『쉽게 맛있게 아름답게 만드는 떡』(1999), 『쉽게 맛있게 아름답게 만드는 한과』(2000), 『다시 보고 배우는 조선무쌍신식요리제법』(2001), 『다시 보고 배우는 산가요록』(2007), 『다시 보고 배우는 음식디미방』(2010), 『조선왕조 궁중음식-한희순 · 황혜성 · 한복려의 대를 잇는 중요무형문화재 38호』(2015), 『음식고전-옛 책에서 한국 음식의 뿌리를 찾다』(2016), 『가가호호요리책-잡지』(2016), 『수라일기』(2018) 등을 들 수 있다.
의의 및 평가
참고문헌
단행본
- 한복려, 『조선왕조 궁중음식-한희순·황혜성·한복려의 대를 잇는 중요무형문화재 38호』(사단법인 궁중음식연구원 출판부, 2015)
- 한복진, 『중요무형문화재 제38호 조선왕조궁중음식』(화산문화, 2002)
인터넷 자료
- 궁중음식연구원(www.food.co.kr)
기타 자료
- '조선 궁중음식 전수관 개원', 『조선일보』(1996.12.10.)
- '궁중음식 연구원 영동4거리 이전', 『경향신문』(1983.06.23.)
- '궁중음식 연구원 신사동으로 이전', 『매일경제』(1981.07.10.)
- '일반에 보급될 궁중요리 궁중음식연구원 15일 개원', 『동아일보』(1971.05.10.)
- '궁중음식 연구원 개원', 『조선일보』(1971.05.15.)
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