낙농학 (酪農學)

낙농학은 젖소를 길러서 우유를 생산하고 가공하는 데 필요한 기초 원리와 기술을 연구하는 학문이다. 낙농학의 목적은 고품질의 우유와 유제품을 효율적으로 생산하는 데 있다. 이를 위해 젖소의 사육환경과 사료 관리, 유제품의 질적·양적 개선 및 가공 등을 포괄적으로 다룬다. 우리나라에서는 1960년대 낙농 장려 시책에 따라 낙농학 연구가 본격적으로 시작되었다. 1964년에 최초로 젖소의 인공수정을 실시하였고, 1989년부터는 동결수정란 이식 기술을 통해 송아지가 태어나기 시작하였다. 2021년에는 로봇 착유기의 국산화에 성공하였다.

서울우유협동조합 (서울牛乳協同組合)

서울우유협동조합은 1937년 서울에서 설립된 유제품을 생산하는 대표적인 협동조합이다. 1937년 경성우유동업조합으로 출발하여, 1945년 서울우유동업조합으로 개칭되었다가 1961년 해체되었고, 1962년에 지금의 명칭으로 설립되었다. 1962년 국내 최초로 균질 우유를 생산했고, 이후 국산 연유를 사용한 ‘서울우유’를 생산하였으며, 1964년 국내 최초로 초고온 순간살균기(HTST)를 도입하는 등 우리나라 유가공업을 선도해 왔다. 서울우유협동조합은 유가공사업 외에 낙농지원사업, 구매사업, 생명공학사업, 신용사업 등을 펼치고 있다.

㈜정식품 ((株)鄭食品)

㈜정식품은 1973년에 설립된 대한민국 최초의 두유 생산 전문 기업이자 건강식품을 생산, 판매하는 식품 기업이다. 의학박사 정재원이 1966년에 베지밀을 개발하고 발명 특허를 낸 후, 1973년에 경기도 신갈에 공장을 건설하여 하루 20여만 병의 생산 규모를 갖춘 제조 회사 ㈜정식품을 설립하였다. 이 식품 기업은 국내 두유 산업을 선도하여 왔으며, 두유 이외에도 특수 영양식, 건강 식품, 음료, 생수 등의 제품을 생산, 판매하고 있다. 대표 상품은 ‘베지밀’이다.

㈜빙그레 ((株)빙그레)

(주)빙그레는 액상시유, 빙과류 등을 생산하는 유제품 전문 제조 회사이다. 1974년 미국 회사와 기술 제휴로 국내 최초로 생우유를 넣은 아이스크림 ‘투게더’를 생산하였으며, 같은 해 6월에는 단지 모양의 ‘바나나 맛 우유’를 출시하였다. 1982년 2월에 지금의 상호로 변경하였고, 1983년에는 국내 최초의 떠먹는 요구르트인 ‘요플레’를 출시하였다. 2007년 4월에는 ㈜셀프스토리지를 설립하였고, 2008년에는 ㈜예담을 설립하였으며, 2011년에는 ㈜빙바와 러시아 현지 스낵 제조 법인을 설립하였다.

젖소

젖소는 소목 소과의 포유류 중 우유 생산을 목적으로 기르는 소를 일컫는다. 대표적인 품종으로는 홀스타인종, 저지종, 건지종, 브라운스위스종, 에어셔종 등이 있다. 우리나라 원산의 젖소 품종은 없으며, 수입된 홀스타인종이 계통적으로 번식되어 사육되고 있다.