"키워드 : 조리"
검색결과 총 12건
벼과 조릿대속에 속하는 대나무.
조릿대
벼과 조릿대속에 속하는 대나무.
한 해의 복을 받을 수 있다는 뜻에서 설날 새벽에 사서 벽에 걸어두는 조리.
복조리 (福笊籬)
한 해의 복을 받을 수 있다는 뜻에서 설날 새벽에 사서 벽에 걸어두는 조리.
짧은 시간에 간단히 조리할 수 있고 저장·보관·운반·휴대 등이 편리하도록 만든 식품. 인스턴트 식품.
즉석식품 (卽席食品)
짧은 시간에 간단히 조리할 수 있고 저장·보관·운반·휴대 등이 편리하도록 만든 식품. 인스턴트 식품.
초기국가시대 한나라의 통치에 저항한 낙랑지역의 토착 호족.
왕조 (王調)
초기국가시대 한나라의 통치에 저항한 낙랑지역의 토착 호족.
해방 이후 공주사범대학 가정과 교수, 명지대 가정학과 교수, 양정학원 이사 등을 역임한 교육자. 한국음식연구가.
강인희 (姜仁姬)
해방 이후 공주사범대학 가정과 교수, 명지대 가정학과 교수, 양정학원 이사 등을 역임한 교육자. 한국음식연구가.
가스레인지는 가연성 가스를 연료로 사용하여 가열·조리하는 기구이다. 가스레인지는 가스 공급관, 가스 조절 밸브, 버너, 점화 콕 손잡이, 삼발이, 국물받이 등으로 구성되어 있다. 1967년부터 보급되기 시작한 가스레인지는 부엌에 입식 싱크대와 수납공간이 설치되어 있는 아파트의 보급과 함께 수요가 크게 늘어 1990년대에 들어서는 거의 전 가구에 보급되었다.
가스레인지 (gas range)
가스레인지는 가연성 가스를 연료로 사용하여 가열·조리하는 기구이다. 가스레인지는 가스 공급관, 가스 조절 밸브, 버너, 점화 콕 손잡이, 삼발이, 국물받이 등으로 구성되어 있다. 1967년부터 보급되기 시작한 가스레인지는 부엌에 입식 싱크대와 수납공간이 설치되어 있는 아파트의 보급과 함께 수요가 크게 늘어 1990년대에 들어서는 거의 전 가구에 보급되었다.
『할팽연구』는 1937년 경성여자사범학교에서 일본어로 발행한 음식 조리서이다. 경성여자사범학교 가사연구회가 조리 실습 수업을 위한 교과서로 만들었다. 일본요리와 조선요리 만드는 법을 그림과 함께 설명하였다. 초판은 선광인쇄주식회사에서 발행하였고, 1939년 판은 한성도서주식회사에서 출간하였다.
할팽연구 (割烹硏究)
『할팽연구』는 1937년 경성여자사범학교에서 일본어로 발행한 음식 조리서이다. 경성여자사범학교 가사연구회가 조리 실습 수업을 위한 교과서로 만들었다. 일본요리와 조선요리 만드는 법을 그림과 함께 설명하였다. 초판은 선광인쇄주식회사에서 발행하였고, 1939년 판은 한성도서주식회사에서 출간하였다.
전기레인지는 전기를 연료로 하여 음식을 조리하는 기구이다. 전기를 사용하여 냄비, 튀김판 등 조리 기구를 가열하는 장치로, 열선이나 전자기 유도를 통해 조리 기구의 바닥이 먼저 가열되고 이로부터 조리 기구의 다른 부분으로 열전도(熱傳導)가 된다. 가열된 조리 기구로부터 음식 재료로 열이 전달되면 음식을 조리할 수 있다. 국내 전기레인지 산업은 2010년대 초반 시장이 조금씩 커졌고 2010년대 중반 이후 급속히 성장하여 친환경적인 조리 기구로 대중화되었다.
전기레인지 (電氣range)
전기레인지는 전기를 연료로 하여 음식을 조리하는 기구이다. 전기를 사용하여 냄비, 튀김판 등 조리 기구를 가열하는 장치로, 열선이나 전자기 유도를 통해 조리 기구의 바닥이 먼저 가열되고 이로부터 조리 기구의 다른 부분으로 열전도(熱傳導)가 된다. 가열된 조리 기구로부터 음식 재료로 열이 전달되면 음식을 조리할 수 있다. 국내 전기레인지 산업은 2010년대 초반 시장이 조금씩 커졌고 2010년대 중반 이후 급속히 성장하여 친환경적인 조리 기구로 대중화되었다.
즉석밥은 소비자가 가열 등의 조리 과정을 거쳐 편리하게 섭취할 수 있도록 조리·가공된 밥이다. 즉석밥은 식품 공전 상에 즉석조리 식품 기타 유형으로 분류되며 쌀을 주원료로 사용하여 조리‧가공된 제품으로 생산 또는 보존 방법에 따라 건조밥, 냉동밥, 통조림밥, 레토르트밥, 무균 처리 즉석밥 등으로 분류할 수 있다. 상품명인 햇반으로 알려진 즉석밥은 무균 처리 즉석밥(ready-to-eat, RTE)으로 즉석밥 시장의 대부분을 차지하고 있다.
즉석밥 (卽席밥)
즉석밥은 소비자가 가열 등의 조리 과정을 거쳐 편리하게 섭취할 수 있도록 조리·가공된 밥이다. 즉석밥은 식품 공전 상에 즉석조리 식품 기타 유형으로 분류되며 쌀을 주원료로 사용하여 조리‧가공된 제품으로 생산 또는 보존 방법에 따라 건조밥, 냉동밥, 통조림밥, 레토르트밥, 무균 처리 즉석밥 등으로 분류할 수 있다. 상품명인 햇반으로 알려진 즉석밥은 무균 처리 즉석밥(ready-to-eat, RTE)으로 즉석밥 시장의 대부분을 차지하고 있다.
왕준련은 요리 강습을 통해 식생활 개선 운동을 이끌었던 1세대 요리 연구가이다. 한국전쟁 이후 식량이 부족한 상황에서 활발한 요리 강습을 통해 국민의 식생활과 영양 개선을 위한 계몽운동을 이끌었고, 전통 음식의 맛의 재현과 함께 한국 음식의 간편화와 현대화를 위해 노력하였다.
왕준련 (王晙連)
왕준련은 요리 강습을 통해 식생활 개선 운동을 이끌었던 1세대 요리 연구가이다. 한국전쟁 이후 식량이 부족한 상황에서 활발한 요리 강습을 통해 국민의 식생활과 영양 개선을 위한 계몽운동을 이끌었고, 전통 음식의 맛의 재현과 함께 한국 음식의 간편화와 현대화를 위해 노력하였다.
한국조리학회(韓國調理學會)는 1994년 조리학 및 외식 경영학 등 관련 학문 분야의 학술 활동을 위하여 설립된 학술 단체이다. 한식 및 세계 조리의 공영과 발전에 기여하고 조리사의 사회적 지위 향상을 위해 설립된 농림축산식품부 외식산업과에 등록된 학회로서 국내외 교수 및 산업체 전문 조리사, 조리 및 외식학과 대학원생 등 1,600여 명의 회원이 가입되어 활동하고 있다. 전문 학술지 『Culinary Science and Hospitality Research』는 한국연구재단 평가 학술지로 2022년 현재 연 12회 발간하고 있다.
한국조리학회 (韓國調理學會)
한국조리학회(韓國調理學會)는 1994년 조리학 및 외식 경영학 등 관련 학문 분야의 학술 활동을 위하여 설립된 학술 단체이다. 한식 및 세계 조리의 공영과 발전에 기여하고 조리사의 사회적 지위 향상을 위해 설립된 농림축산식품부 외식산업과에 등록된 학회로서 국내외 교수 및 산업체 전문 조리사, 조리 및 외식학과 대학원생 등 1,600여 명의 회원이 가입되어 활동하고 있다. 전문 학술지 『Culinary Science and Hospitality Research』는 한국연구재단 평가 학술지로 2022년 현재 연 12회 발간하고 있다.
한국조리사협회중앙회는 1950년 국민 식생활 개선과 국민 보건의식 함양을 위해 설립된 조리사 단체로, 조리사 직능 단체 중 가장 역사가 오래된 사단법인체이다. 국민 식문화 향상·발전에 기여하고 회원 조리 기술의 향상·발전과 회원 상호 간 친목을 도모하며 조리사의 권익 옹호에 기여하고자 노력하고 있다. 「식품위생법」 규정에 따라 급식 업소 조리사를 대상으로 식품의약품안전처로부터 위생 교육을 위탁받아 실시하는 공식 기관이다. 또한 국제조리대회 참가 선수단 파견, 국내·외 조리대회 유치, 조리사 명인 민간 운영 사업 등을 시행하고 있다.
한국조리사협회중앙회 (韓國調理師協會中央會)
한국조리사협회중앙회는 1950년 국민 식생활 개선과 국민 보건의식 함양을 위해 설립된 조리사 단체로, 조리사 직능 단체 중 가장 역사가 오래된 사단법인체이다. 국민 식문화 향상·발전에 기여하고 회원 조리 기술의 향상·발전과 회원 상호 간 친목을 도모하며 조리사의 권익 옹호에 기여하고자 노력하고 있다. 「식품위생법」 규정에 따라 급식 업소 조리사를 대상으로 식품의약품안전처로부터 위생 교육을 위탁받아 실시하는 공식 기관이다. 또한 국제조리대회 참가 선수단 파견, 국내·외 조리대회 유치, 조리사 명인 민간 운영 사업 등을 시행하고 있다.