샘표식품 (샘標食品)

샘표식품은 1946년 8월에 창립한 발효전문기업이다. 샘표식품은 함경도 출신 박규회가 일본인이 경영하던 미쓰야(三矢)장유양조장을 인수하여 설립하였다. 1954년 천연양조 순곡간장을 제조하면서 ‘샘표장유양조장’으로 상호를 변경하였고, 규모가 확대된 1971년에 다시 샘표식품공업주식회사로 회사명을 변경하였다. 처음에는 일본식 양조간장을 주로 생산했으나, 2001년 전통 조선간장을 복원한 이후 전통 발효의 연구 및 개발에 주력하고 있다.

몽고식품 (蒙古食品)

몽고식품은 1905년에 경상남도 마산 지역에서 설립된 간장 제조업체이다. 야마다 노부스케(山田信助)가 세운 ‘야마다(山田)장유양조장’(당시 경상남도 마산시 자산동 119번지)이 모태이다. 해방을 맞이한 후 김홍구는 야마다장유공장을 인수하였고, 인근에 있는 ‘몽고정(蒙古井)’의 이름을 따 ‘몽고식품’이라는 새로운 상호를 붙였다. 1946년에 몽고장유양조장으로 상호를 변경하였고 1987년 상호를 다시 몽고식품주식회사로 개명하였다. 한국의 가장 오래된 장유업체로, 몽고간장, 몽고메주간장, 몽고양조간장과 같은 제품을 출시하였다.

국제슬로푸드한국협회 (國際slowfood韓國協會)

국제슬로푸드한국협회는 2007년에 설립된 산업화·세계화된 농업에 대한 대안을 추구하는 민간단체이다. 슬로푸드문화원을 모태로 하고 있으며, 슬로푸드 운동을 지향하는 비영리 민간단체이다. 2014년 160개 국가 중 8번째 국가 협회로 출범하였고, 2015년에 최종 승인받았다. “누구라도 좋은 음식(good food), 깨끗한 음식(clean food), 공정한 음식(fair food)을 먹을 권리가 있다.”는 슬로푸드 철학을 알리기 위해, 교육·체험·축제 이벤트 네트워크 활동 등 다양한 식문화 프로젝트를 전개하고 있다.

오뚜기 (OTOKI)

오뚜기는 1969년에 창립하여 케찹, 마요네즈 등의 소스류와 레토르트 식품을 생산하는 식품 회사이다. 1969년 풍림상사라는 이름으로 창립하여 1996년 지금의 오뚜기로 상호를 변경하였다. 1969년 5월 카레 출시를 시작으로 1970년 스프, 1971년 케찹, 1972년 마요네즈 등 매년 새로운 제품을 출시하였다. 카레와 케찹을 비롯해, 국내 최초로 선보인 마요네즈, 스프 등은 50년이 지난 지금까지도 장수 제품으로 인정받고 있다. 최근에는 가정 간편식(HMR) 제품에 중점을 두고 새로운 먹거리 개발과 제품 출시를 하고 있다.

미원문화재단 부설 한국음식문화연구원 (味元文化財團 附設 韓國飮食文化硏究院)

미원문화재단부설 한국음식문화연구원은 1987년 미원㈜(지금의 대상㈜)이 설립한 연구소이다. 1989년 1월 18일 임창욱 이사장은 세림문화재단에서 미원문화재단으로 명칭을 변경한 후, 부설 연구소로 ‘한국음식문화연구원’을 정식으로 설치하였다. 한국음식문화연구원은 한국 전통음식을 개발, 복원하는 일을 담당하였다. 또한 식품 관련 연구소 및 학자들에게 한국 식문화 연구에 대한 학술 연구비를 지원하고, 그 연구 결과를 논문집과 영상 자료의 형태로 발간하였다. 1997년에 해체된 것으로 추정된다.

㈜풀무원 ((株)Pulmuone)

㈜풀무원은 1981년에 설립되어 신선식품과 음료, 가정 간편식 제품 등을 생산하는 식품 회사이다. 1976년 원경선이 설립한 유기농법 집단 농장인 ‘풀무원농장(경기도 양주군 회천읍 소재)에 기원을 두고 있다. 처음에는 풀무원농장의 유기농 농산물을 기반으로 강남에서 식료품점을 운영하며 출발하였지만, 1984년 풀무원식품㈜으로 상호를 변경하고 법인으로 전환한 후, 식품의 자연성, 무첨가성, 신선함을 원칙으로 하는 식품 회사로 거듭났다.

㈜한성식품 ((株)漢盛食品)

한성식품은 1986년 설립된 김치 전문 제조업체이다. 개업 초기에는 김순자가 가내 수공업 방식으로 김치를 담가서 호텔에 납품하였고, 86 서울 아시안 게임, 88 서울 올림픽, 88 서울 장애인 올림픽에 공식 김치 공급 업체로 선정되면서 회사의 규모가 확장되었다. 이후 2018년 평창 동계 올림픽을 비롯해 각종 국제 대회의 공식 김치 공급 업체로 지정되었다. 국내뿐 아니라 해외 33개국에 김치를 수출하고 있다. 한성식품 산하에 김치연구소를 운영하고 있다.

경기농산주식회사 (京畿農産加工株式會社)

경기농산주식회사는 1968년 정택수가 부평 공업 단지에 설립한 장유 공장이다. 새마을운동의 일환인 ‘장독대 없애기’ 운동을 실천하기 위해 농어촌 개발 공사의 투자를 받아 설립되었다. 1970년에 송학표 간장, 된장, 고추장을 생산하여 시판하였으나, 경영난으로 인해 1973년 4월 삼양식품㈜에 인수되었다.

㈜진미식품 ((株)眞味食品)

㈜진미식품은 1948년 대전에서 설립된 장류 전문 식품회사이다. 고추장, 된장, 쌈장, 춘장, 간장, 소스류, 글루텐프리 제품 등을 생산, 판매한다. 1948년 창업주 송희백 회장이 대전시 중구 선화동의 적산가옥에서 시작한 대창장유사가 모태가 되었다. 1968년 진미식품공사로 상호를 변경하며 본격적으로 ‘진미’ 브랜드를 선보였고, 1997년에는 ‘참그루’, 2006년에는 ‘장맛뜰’이라는 브랜드를 출시하였다. 장류업체로 출발하였지만, 식초, 참기름 등을 비롯해 다양한 소스류 개발로 제품군을 다각화하였다.