고기국수

고기국수는 삶은 건면에 돼지고기를 우려낸 국물을 붓고 고기를 썰어 얹은 가락국수이다. 제주도의 향토음식으로 유명하다. 고기국수는 한국전쟁 후 미국의 밀가루 원조 사업과 1970년대 중반까지 이어진 정부의 혼분식 장려운동으로 제주도에 밀가루 건면 상품이 대중화되면서 만들어지기 시작하였다. 제주 양돈산업이 발전하면서 돼지고기가 고기국수에 널리 쓰였다. 1973년에 「가정의례준칙」이 제정되면서 경조사 때 쌀밥 대신 국수를 대접하도록 제주도민들에게 알리면서 고기국수가 제주에 정착되었다.

가례도감 (嘉禮都監)

조선시대 국왕·왕세자·왕세손 등의 가례(혼례)사무를 관장하기 위하여 설치되었던 임시 관서.

대둔사지 (大屯寺誌)

조선후기 승려 윤우·혜장 등이 해남 대흥사의 창건과 부속암자에 관한 내용을 수록하여 1823년에 간행한 사적기.

돼지 (豚|pig)

돼지는 잡식성 포유동물로 가축화된 멧돼지이다. 돼지는 성격이 순하며 번식력과 발육이 우수하여 가축화에 유리하였다. 돼지는 인간이 정착 생활을 시작한 시기에 가축화된 것으로 여겨진다. 돼지고기는 세계 육류 소비량의 약 30%를 차지한다. 태어난 지 8개월 정도가 되면 짝짓기를 할 수 있고 임신기간은 113~116일이다. 어미돼지는 한 번에 7~20마리를 낳고, 건강한 새끼 돼지의 무게는 1㎏ 이상이다. 완전히 자라기 위해서는 약 2년이 걸리는데 다 자란 돼지의 몸길이는 1~2m이며, 체중은 200~300㎏에 달한다.

육고 (肉庫)

고대 사회에서 육류를 저장하고 공급하던 창고.

성주 성산동 고분군 (星州 星山洞 古墳群)

경상북도 성주군 성주읍에 있는 삼국시대 가야의 구덩식돌방무덤·앞트기식돌방무덤 등이 발굴된 무덤군.

• 분류유적건조물/무덤/무덤/고분군
• 종목사적

운봉초등학교 (雲峰初等學校)

전북특별자치도 남원시 운봉읍 서천리에 있는 공립초등학교.

장땡이

된장에 고기를 섞어 말렸다가 먹는 밑반찬.

환웅 (桓雄)

환웅은 초기국가시대 고조선 건국신화에 등장하는 단군의 아버지인 신이다. 하느님인 환인의 서자로서 잠시 사람으로 변해 웅녀와 혼인하여 단군을 낳은 신이다. 환웅의 ‘환’자의 어의와 의미는 하늘 또는 빛으로, 태양신 내지 천신·천왕을 뜻한다. ‘웅’자는 글자 자체가 수컷을 나타내며 웅녀와 결혼한 것을 보아도 남신임을 알 수 있다. 환웅은 유목문화집단을 상징하고 곰은 농경문화집단을 상징하여 환웅의 하강설화는 환웅으로 대표되는 하늘숭배사상의 문화집단과 곰으로 상징되는 지모신신앙의 문화집단이 결합하는 것을 나타낸다고 해석되기도 한다.

삼겹살구이 (三겹살구이)

삼겹살구이는 돼지 등심 아래 복부 부위 중 갈비를 떼어낸 부분에서 뒷다리까지 부위인 삼겹살을 구운 음식이다. 삼겹살은 살코기와 지방이 삼겹을 형성하고 있어서 붙은 이름이며 과거에는 세겹살로 불리웠다. 또한 삼겹살은 전통적으로 찜이나 편육, 조림 등으로 많이 먹었으나 1970년대 말부터 외식시장에는 삼겹살구이 전문점이 생긴 것으로 보인다. 1997년경에는 소위 ‘IMF 삼겹살’이라는 신조어가 생길 만큼 대중화되었다.

돈가스 (豚kasu)

돈가스는 돼지고기를 썰어 튀김옷을 입혀 튀긴 음식이다. 오스트리아의 송아지 튀김 슈니첼(Schnitzel)에서 유래한 음식으로 영어식 발음인 커틀릿(cutlet)이 일본에 들어와 변형, 발전된 음식이다. 일본식 돈가스는 두툼한 돼지고기에 입자가 굵은 빵가루를 입히고 기름에 튀겨내고 썰어서 젓가락으로 먹는다. 오늘날 우리나라에서 돈가스는 냉동 돈가스로 많이 시판되고, 분식집의 대표 메뉴이자 단체급식에서 자주 볼 수 있는 음식으로 정착되었다.