차수과(叉手果)
밀가루에 물과 참기름을 넣고 반죽하여 가늘게 늘여 타래를 지은 뒤 기름에 튀겨낸 과자. # 내용
유밀과의 일종으로 궁중연회 때 자주 올랐던 음식이다. 『진찬의궤(進饌儀軌)』·『진연의궤(進宴儀軌)』 등에는 밀가루 4말, 참기름 1말, 꿀 1말, 지치 1근, 홍취유 2되, 설면자(雪綿子 : 풀솜) 3돈 등 차수과를 만드는 데 필요한 재료와 분량이 기록되어 있으나 만드는 법은 기록되어 있지 않고, 요즈음에 출간되는 책에는 나오지 않아 어떤 모양인지 확실하지 않다.
다만 1971년 『여성동아(女性東亞)』 12월호 별책부록에 기록된 ...