식품위생법 (食品衛生法)

「식품위생법」은 식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품 영양의 질적 향상을 도모하며 식품에 관한 올바른 정보를 제공함으로써 국민 보건을 증진하기 위하여 제정한 법률이다. 식품 영업자가 법령에 따른 품질 규격과 제조 기준에 적합한 식품을 제조하여 안전하게 유통하고 식품 시장에서 소비자를 오인시키지 않는 정확한 정보를 제공함으로써 안전하고 품질 좋은 식품을 선택하여 소비할 수 있도록 관리하는 것을 목적으로 한다. 식품위생 당국은 과학적인 증거에 기반하여 식품 안전기준을 설정하고 식품 영업자와 영업 시설을 감독하는 권한을 행사한다.

안종화 (安鍾和)

안종화는 개항기 법부참서, 세자시강원시독, 중추원의관 등을 역임한 교육자이자 역사학자이다. 1860년(철종 11)에 태어나 1924년에 사망했다. 김정희와 홍직필의 문하에서 수학한 아버지 안기원의 영향으로 역사에 관심이 많았다. 1878년 『동사절요』의 토대가 되는 『동사취요』를 저술하였는데, 단군을 최초의 성인(聖人)으로 인식하고, 삼국시대 이전의 역사를 정리하였다. 을사늑약 체결 이후 대한자강회와 기호흥학회 활동을 하면서 『초등본국역사』·『초등만국지리』·『초등대한지리』 등의 역사·지리 교과서를 편찬하였다.

• 출생1860년(철종 11)
• 사망1924년
• 자사응(士應)
• 호함재(涵齋)

삼육보건대학교 (三育保健大學校)

서울특별시 동대문구 망우로에 있는 사립 간호전문대학.

수의사법 (獸醫師法)

「수의사법」은 수의사의 기능과 수의 업무의 사항을 규정함으로써 축산업의 발전과 공중위생의 향상에 기여하기 위하여 제정한 법률이다. 1956년 제정되어 1974년 12월과 1981년 4월, 1994년 3월, 1996년 8월에 개정되었으며, 41조와 부칙으로 되어 있다. 수의사란 수의 업무를 담당하는 자로서 농림축산식품부장관의 면허를 받은 자를 말한다. 개업한 수의사가 동물의 진료 업무를 요구받았을 때는 정당한 이유 없이 거부하지 못하고, 진료부·검안부를 비치하고 3년간 보존하여야 하며, 동물의 진료 및 검안 업무에 종사하게 된다.

영양사 (營養士)

국가의 면허를 받아 건강 증진 및 질병 치료를 목적으로 영양 기법 및 응용에 관하여 연구·개발하며, 영양 서비스를 제공하고 이에 관해 조언하는 전문인.

학교보건법 (學校保健法)

학교보건법은 학교의 보건관리와 환경위생 정화에 필요한 사항을 규정하여 학생 및 교직원의 건강을 보호·증진하기 위한 법이다. 학교보건에 대한 국가와 지방자치단체의 의무, 학교보건에 필요한 시설구비, 학교의 환경위생 및 식품위생, 학교환경위생 정화구역 설정과 금지행위 등을 주요 내용으로 한다. 1967년에 법률 제1928호로 제정되었다. 현행 법은 2014년 7월부터 시행되고 있는 법률 제12131호에 의거한다. 전문 19조와 부칙으로 구성되어 있다. 학교보건교육의 실효성 강화와 건강하고 건전한 교육환경 조성을 위해 중요한 법률이다.

바퀴벌레

바퀴목 바퀴과의 곤충.

파리

파리목 곤충의 총칭.

문화주택 (文化住宅)

문화주택은 일제강점기에 서양 주택의 공간구조와 외관을 따라서 지은 주택이다. 개항 이후 전통주택의 비기능성·비경제성·비위생성 개선 필요성이 제기되었다. 서양식 주택이 이런 문제를 해결할 수 있다고 생각했다. 이에 서양식 주택, 일명 문화주택을 지었는데 문화주택의 중요한 기준은 위생이었다. 건강한 삶에 대한 욕구로 서구식 문화주택에 대한 선호는 새마을운동 시기까지 이어졌다. 전후 복구사업 중 공급된 공공주택은 서구식 거실 중심의 문화주택으로 지어졌다. 문화주택은 일제강점기에 위생을 매개로 새로운 유형으로 자리 잡게 되었다.

농촌문화혁명 (農村文化革命)

북한에서 농민들의 문화기술수준을 높이며, 농촌의 낡은 면모를 개변하기 위한 혁명과업.

위해요소중점관리기준 (危害要素重點管理基準)

위해요소중점관리기준은 위해요소를 규명하고 이를 중점적으로 관리하여 식품의 안전성을 확보하기 위한 위생관리체계이다. 일명 해썹(HACCP)이라고 부른다. 1960년대 미항공우주국(NASA)에서 미생물학적으로 안전한 우주식량을 제조하기 위해 처음 실시하였다. 우리나라는 1995년에 「식품위생법」에 규정을 신설해 HACCP을 도입했다. HACCP은 용도확인, 공정흐름도 작성, 위해분석, 중요관리점 결정, 모니터링 방법 설정, 개선조치방법 설정 등 7개의 원칙과 12단계에 따라 적용된다. 이 제도는 식품에 있어서 우리가 바라는 수준의 안전성과 품질의 유지를 보증한다.

초등윤리학교과서 (初等倫理學敎科書)

안종화(安鍾和)가 초등학교의 수신 교육을 위하여 1907년에 출판한 교과서이다. 중국인 오상(吳尙)의 『초등윤리학교과서(初等倫理學敎科書)』를 번역한 교재이다. 통감시대 ‘교과용도서 검정 규정’(1908.8.28.)이 발포된 이후 『초등수신교과서(初等修身敎科書)』(1909, 광덕서관)로 책명을 바꾸어 출판했는데, 내용의 일부를 바꾸거나 삭제하기도 하였다. 개인의 건강이나 도덕심을 바탕으로 가족과 사제, 친구, 타인, 사회, 국가 윤리에 해당하는 기본적인 내용을 평이하게 서술하고자 하였다. 교과서 통제 정책이 어떤 식으로 진행되었는지를 알 수 있게 한다.

녀자가뎡학 (女子家庭學)

조남희의 『부인치가법』 앞부분을 필사한 교훈서. 여훈서.

한국식품산업협회 (韓國食品産業協會)

한국식품산업협회는 1969년 창립되어 식품 산업의 발전과 식품 위생의 향상을 도모하기 위한 단체이다. 1969년 ‘한국식품공업협회’라는 명칭으로 창립되어, 2012년 ‘한국식품산업협회’로 개칭되었다. 이 기관은 식품 또는 식품 첨가물을 제조·가공·운반·판매·보존하거나 식품 관련 산업을 운영하는 자와 식품 관련 단체를 회원으로 하는 법적 단체이다. 주요한 역할은 우리나라 식품 산업의 발전과 식품 위생의 향상을 도모함으로써 식품 업체 상호 간의 이익과 국민 보건의 증진에 기여하는 것이다. 부설 기관으로는 한국식품과학연구원이 있다.

식품공전 (食品公典)

「식품공전」은 1966년에 시행된 「식품위생법」에 따라 식품에 대한 제반 규정을 제시하고 있는 고시이다. 「식품위생법」 제7조 제1항의 규정에 따라 식품의 원료에 관한 기준, 식품의 제조·가공·사용·조리 및 보존 방법에 관한 기준, 식품의 성분에 관한 규격과 기준·규격에 대한 시험법 등을 규정하고 있다. 식품의약품안전처 소관의 고시이며, 총칙부터 일반 시험법까지 총8장으로 구성되어 있다. 식품공전에 수록된 기준과 규격을 우리나라에서 생산되는 식품뿐만 아니라 수입 식품에 대해서도 적용하기 때문에 안전한 식품 생산 및 소비가 가능하다.

식품첨가물공전 (食品添加物 公典)

식품첨가물공전은 1962년 「식품위생법」에 따라 판매를 목적으로 하는 식품첨가물에 대한 기준과 성분을 규정한 식품의약품안전처 소관의 고시이다. 식품첨가물공전은 「식품위생법」 제7조 제1항에 규정되어 있으며, 이 고시에서는 식품첨가물 및 혼합 제제류와 기구 등의 살균·소독제 전반에 대한 총칙과 각 식품첨가물에 대한 규격 및 기준에 대한 내용을 수록하고 있다. 1962년 계피알데히드 등 217품목의 식품첨가물을 지정한 이후 현재까지 제·개정을 거쳐 총 619품목에 대한 기준 및 규격을 고시하여 식품첨가물공전에 수록하고 있다.

식품용 기구 및 용기·포장 공전 (食品用 器具 및 容器·包裝 公典)

「식품용 기구 및 용기·포장 공전」은 1969년 「식품위생법」 및 「축산물위생관리법」에 따라 식품용 기구 및 용기·포장에 대한 규격을 정한 식품의약품안전처 소관의 고시이다. 이 공전에서는 총칙, 공통 기준 및 규격, 재질별 규격, 기구 및 용기·포장의 시험법을 다루고 있다. 1969년 4월에 공포되기 시작한 이후로 현재까지 총 57회의 개정을 통해 식품용 기구 및 용기·포장과 그 원재료에 대해 관리하고 있다.

㈜한성식품 ((株)漢盛食品)

한성식품은 1986년 설립된 김치 전문 제조업체이다. 개업 초기에는 김순자가 가내 수공업 방식으로 김치를 담가서 호텔에 납품하였고, 86 서울 아시안 게임, 88 서울 올림픽, 88 서울 장애인 올림픽에 공식 김치 공급 업체로 선정되면서 회사의 규모가 확장되었다. 이후 2018년 평창 동계 올림픽을 비롯해 각종 국제 대회의 공식 김치 공급 업체로 지정되었다. 국내뿐 아니라 해외 33개국에 김치를 수출하고 있다. 한성식품 산하에 김치연구소를 운영하고 있다.

한국조리사협회중앙회 (韓國調理師協會中央會)

한국조리사협회중앙회는 1950년 국민 식생활 개선과 국민 보건의식 함양을 위해 설립된 조리사 단체로, 조리사 직능 단체 중 가장 역사가 오래된 사단법인체이다. 국민 식문화 향상·발전에 기여하고 회원 조리 기술의 향상·발전과 회원 상호 간 친목을 도모하며 조리사의 권익 옹호에 기여하고자 노력하고 있다. 「식품위생법」 규정에 따라 급식 업소 조리사를 대상으로 식품의약품안전처로부터 위생 교육을 위탁받아 실시하는 공식 기관이다. 또한 국제조리대회 참가 선수단 파견, 국내·외 조리대회 유치, 조리사 명인 민간 운영 사업 등을 시행하고 있다.