개피떡

녹두소나 팥소를 넣어 반달모양으로 만든 떡.

갈비구이

토막친 쇠갈비를 양념하여 구운 음식.

갈비찜

토막친 쇠갈비로 만든 찜.

동치미

통무를 주재료로 해서 담근 김치.

되비지탕 (되비지湯)

콩을 불렸다가 맷돌에 곱게 갈아 만든 되비지로 끓이는 찌개.

김치말이

시원한 동치미국물에 찬밥을 말은 음식.

구이

구이는 어패류나 육류·채소류를 불에 구워 만든 음식, 또는 불로 구워 만드는 조리법이다. 인류가 불을 발견하면서 시작된 것으로 가장 일찍부터 발달하였다. 초기에는 특별한 조리기구 없이 꼬챙이에 꿰어서 구웠는데 근래에는 보통 석쇠에 굽는다. 굽는 방법에는 직접 불에 굽는 방법, 밀가루 등을 발라 굽는 방법, 물에 적셔 굽는 방법 등이 있다. 구이는 열이 음식에 직접 전달되어 표면이 먼저 응고된다. 그래서 속의 육즙이 빠지지 않아 영양분의 손실이 적다. 또한 양념에 따라 각각 다른 맛을 즐길 수도 있어 사람들에게 인기가 있다.

기주떡 (起酒떡)

쌀가루에 술을 넣고 반죽하여 발효시켜 찐 떡.

단자 (團子)

찹쌀가루로 만든 떡에 소를 넣고 꿀을 발라 고물을 묻힌 떡.

• 분류기록유산/문서류/관부문서/단자류
• 종목시도유형문화유산

나물

나물은 산이나 들에서 채취한 식물 또는 채소를 조미하여 만든 반찬이다. 부식 가운데 가장 기본적이고 일반적인 음식이다. 숙채와 생채의 총칭이나 보통은 익힌 나물인 숙채를 일컫는다. 나물의 재료로는 모든 채소와 버섯, 나무의 새순 등이 있다. 특히 우리나라는 산나물이나 들나물이 매우 발달했다. 제철 외에도 여러 방법으로 말려두었다가 어느 때나 나물을 조미하여 먹을 수 있다. 나물을 만드는 방법에는 기름에 볶는 방법과 데쳐서 양념에 무치는 방법이 대표적이다. 나물은 비타민이 풍부한 음식으로 식생활에서 중요한 구실을 한다.

돌상 (돌床)

아기가 태어난 지 만 1년이 되는 생일에 차리는 상.

오가리

호박이나 박의 살을 길게 오려서 말린 식품.

시루떡

곡식을 가루로 만들어 증기에 찌는 떡.

비지밥

콩비지에 쌀을 넣고 지은 밥.

빈대떡

녹두를 맷돌에 갈아서 전병처럼 부쳐 만든 음식.

부꾸미

찹쌀가루나 차수수가루를 반죽하여 둥글납작하게 빚고 소를 넣어 반달모양으로 지져낸 유전병(油煎餠).

설기떡

떡의 켜를 만들지 않고 한 덩어리가 되게 찌는 시루떡.

엿기름

보리에 물을 부어 싹을 내어 말린 식품.

생채 (生菜)

익히지 않고 날로 무친 나물.

완자

쇠고기를 잘게 다져 달걀·두부 등을 섞고 둥글게 빚어 기름에 지진 음식.