소주에 약재를 넣어 약재의 성분이 우러나게 하여 마시는 술. # 내용 『고사십이집(攷事十二集)』·『임원십육지』·『동국세시기』·『조선세시기』 등의 문헌에 그 기록이 남아 있다. 특히 평양 지방의 명주로 알려져 있어 『임원십육지』에는 ‘관서감홍로’라는 명칭으로 그 제법이 기록되어 있다. 만드는 법은 『임원십육지』에 의하면 “소주를 세 번쯤 고아서 만드는데, 이슬 받는 항아리 밑바닥에 꿀을 바르고 다시 여기에 지치를 넣어 만든다. 맛이 매우 달고 맹렬하며 빛깔이 연지와 같아 홍로주 가운데서도 으뜸이다.”라고 기록되어 있다. 또...

좁쌀로 빚은 제주도 지방의 전통 술. # 내용 1995년 제주도 무형문화재(현, 무형유산)로 지정되었다. 제주도는 예나 지금이나 논이 매우 적으므로 쌀로 술을 빚지 못하고 밭 곡식인 조로 빚었다. 성읍마을 오메기술도 조로 빚은 술이고, 이 술도 조로 빚는데 오메기술은 증류를 하지 않은 청주이고 고소리 술은 증류를 한 소주이다. 만드는 법은 먼저 밀과 보리가루와 물을 가루 4되에 물 8홉의 비율로 섞어 누룩을 만든다. 누룩은 언제라도 빚을 수 있지만 건조에 적당한 음력 8월이 최적기이다. 8시간 정도 물에 우려두었던 메...

약주에 소주를 섞어 빚는 혼양주(混釀酒). # 내용 여름을 날 수 있는 술이라는 뜻에서 붙여진 이름이다. 소주는 독하고 약주는 알콜도수가 낮아 변질되기 쉬우므로 고안된 술이다. 조선 초기부터 서울에서 유명하였던 술로 『주방문(酒方文)』·『규곤시의방(閨壼是議方)』·『치생요람(治生要覽)』·『역주방문(曆酒方文)』·『음식보(飮食譜)』·『산림경제』·『증보산림경제』·『규합총서(閨閤叢書)』·『임원십육지(林園十六志)』 등 많은 문헌에 기록되어 있다. 만드는 법은 『규곤시의방』에서는 누룩가루 두되에 끓인 물 한 병을 식혀 붓고, 하룻밤 ...

조선시대부터 남한산성 마을에서 빚어 온 전통 술. # 내용 1994년 경기도 무형문화재(현, 무형유산)로 지정되었다. 이 술은 구전에 의하면 남한산성을 축성한 조선 선조 때부터 빚기 시작하였다고 한다. 남한산성이 축성되고 성내에 마을이 형성되고 임금의 행궁이 있어 어가가 행차하여 이곳에 머물 때, 임금께 어주로 진상한 것으로 알려지고 있다. 조선 말기에 이종숙(李宗肅)이라는 사람이 산성소주를 빚었는데, 일제강점기에는 일제로부터 허가를 받아 공식적으로 산성소주를 제조하였다. 남한산성이 황폐해지자 송파동으로 주거를 옮겨 송파양...

금복주는 1957년 대구에서 설립된 주류 회사이다. 1957년 삼산물산의 기타주 면허를 인수하면서 주류산업에 진입하였고, 1959년 삼산양조 합자회사로부터 시작하여 대구 지역의 여러 소주 회사들을 합병하면서 1975년 주식회사 금복주로 상호를 변경하였다. 1972년 경상북도 경주에 청주, 약주, 탁주 등의 발효주를 생산하는 계열사로 경주법주양조주식회사를 설립하여 대구, 경상북도의 주류를 대표하는 향토 기업으로 성장하였다.

전통 민속주의 하나. # 내용 1996년 충청남도 무형문화재(현, 무형유산)로 지정되었다. 금산김녕김씨(金寧金氏) 문중에 전해오고 있는 가양주(家釀酒)이다. 만드는 법은 먼저 잘게 부순 통밀과 인삼을 섞어 3개월간 발효시켜 누룩을 만든다. 쌀로 고두밥을 짓고 준비해 두었던 누룩과 인삼을 섞어 밑술을 만든다. 여기에 다시 약쑥과 솔잎, 인삼, 고두밥을 섞어 술을 빚고 40∼60일간 숙성시킨다. 술이 다 익으면 압착기를 이용하여 거르고 고리를 써서 증류한다. 알콜 농도는 43% 정도이고 인삼향기가 나며 빛깔이 부드러운 술...

검사가 법원에 대하여 특정한 형사사건의 심판을 청구하는 소송행위. # 개설 우리나라는 국가기관만이 형사소송을 제기할 수 있는 국가소추주의가 시행되고 있고, 그 국가기관은 검사이면서, 그에게 공소제기권을 독점시키는 검사기소주의와 기소독점주의를 취하고 있다. 우리나라에서 국가소추주의의 예외는 인정되지 않지만, 검사기소주의와 기소독점주의에는 예외가 인정된다. 즉 즉결심판의 청구는 검사가 아닌 경찰서장이 행한다. 그리고 우리나라는 검사가 피의자에게 범죄혐의가 인정되고 소송조건이 갖추어진 경우에도 기소유예처분이라는 불기소처분을 할 수 있...

고려후기 형부상서, 경상도원수 겸 도체찰사 등을 역임한 무신. # 생애 및 활동사항 1360년(공민왕 9) 홍건적이 서경에 침입해오자 의주와 정주(靜州) 등 인접한 현의 흩어진 백성들을 불러모아 적 150명을 죽이고 그 군량미를 빼앗아 의주를 지킨 공으로 형부상서에 임명되었으나, 1371년 신돈(辛旽)의 당이라 하여 장형(杖刑)을 받고 유배되었다. 그 뒤 1376년(우왕 2)에 경상도원수 겸 도체찰사(慶尙道元帥兼都體察使)에 임명되었으나, 본분을 지키지 않고 경상도의 명기들을 모아 부하 장사들과 더불어 밤낮으로 소주를 즐겨 마...

고려전기 승려 의천이 송나라에서 정원이 보내온 목판으로 인출한 120권 중에서 총 41권에 해당하는 불교경전. # 개설 2011년 보물로 지정되었다. 『대방광불화엄경소』는 『대방광불화엄경』 주본(80권본)을 바탕으로 당나라 징관(澄觀)이 지은 『화엄경소』에 송나라 정원(淨源)이 주해를 한 것으로 모두 120권이다. 대각국사 의천이 편찬한 『신편제종교장총록』 권제1의 『대화엄경』 아래에 있는 ‘대소주경(大疏注經) 120권(一百二十卷) 정원이청량대소주어경하(淨源移淸凉大疏注於經下)’에 해당한다. 그러므로 이 『대방광불화엄경소』는 의천...

대선주조㈜는 1930년 부산 범일동에 설립된 주류 회사이다. 1930년 7월에 대선양조주식회사라는 이름으로 부산 범일동에서 설립되어, 1965년부터 희석식 소주를 생산하였고, 1968년에 대선주조 주식회사로 사명을 변경하였다. 대표 상품은 대선소주, 장생, 시원소주 등이 있다. 대선주조㈜는 2011년 부산의 종합 중견 향토 그룹인 BN그룹에 인수되었으며, 현재 사원의 수가 200여 명에 달하는 중견 기업이다.

밥을 먹을 때 함께 마시는 술. # 내용 주로 저녁상에 반주가 따르는데, 반주는 식사할 때 식사전에 술을 한두잔을 마셔서 피로를 풀고 식욕을 돋우게 하려는 데 그 뜻이 있다. 이러한 관습은 가정에서 술을 빚기 시작할 때부터 있었을 것으로 추측된다. 반주로 쓰이는 술은 특별히 정해진 것이 없이 맑은 술을 쓰는데, 계절에 따라서 봄·가을·겨울에는 약주류, 여름에는 약소주류를 쓴다. 이러한 술은 대부분 가정에서 계절에 맞추어 여러 종류를 빚었는데, 초복 직후에 누룩을 빚어 두고, 가을에는 신도주(新稻酒: 햅쌀로 빚은 술)·국화주를...

소나무의 관솔을 섞어 빚은 충청북도 보은지방의 전통술. # 내용 1994년 충청북도 무형문화재(현, 무형유산)로 지정되었다. 멥쌀과 누룩으로 삼해주를 만든다. 그 찌개미와 소나무의 옹이마디(관솔)를 생률처럼 깍아 술을 맑게 빚어 청주를 뜨면 송절주이다. 소주를 내리면 송로주가 된다. 송로주는 조선시대부터 양조되어 근래에는 기능보유자가문에 3대에 걸쳐 이어졌다. 소나무 마디를 이용하여 술을 빚는 것은 일찍부터 개발되어 『동의보감』 · 『고사십이집』 · 『임원경제지』 · 『규합총서』 등의 문헌에 보인다. 모두 청주의 제조법이다...

보해양조㈜는 1950년 임광행이 전라남도 목포에 설립한 주류 전문 기업이다. 이 주류 회사는 전라남도, 광주광역시를 대표하는 향토 기업체이다. 대표 상품으로 희석식 소주인 잎새주와, 과실주인 매취순, 보해복분자가 있으며, 그 밖에도 막걸리를 비롯하여 각종 주류를 제조 및 판매 하고 있다.

사천(泗川) 백천사(白泉寺) 『대방광원각약소주경(大方廣圓覺略疏註經)』은 고려 후기인 13~14세기에 『원각약소주경』 번각본을 인출한 목판본 불교 경전이다. 권상(卷上) 1책으로 당나라 종밀의 『대방광원각약소주경』을 고려의 의천이 교장(敎藏)에 찬집한 것을 번각한 것이다. 판식은 전형적인 송판본의 양식을 보이고 있으며, 판식과 판심 등이 아단문고 소장본(보물)과 동일판본으로 보인다. 서문과 본문에 고려시대의 각필(角筆)과 음독 구결 및 조선시대의 한글 구결도 함께 나타나고 있어서 국어학적 가치도 높은 것으로 평가된다.

전통 민속주의 하나. # 내용 1993년 서울특별시 무형문화재로 지정되었다. 삼해주는 정월 첫 해일(亥日)에 시작하여 해일마다 세 번에 걸쳐 빚는다고 하여서 삼해주라 한다. 고려 때부터 제조한 술로서 『동국이상국집(東國李相國集)』 · 『산가요록(山家要錄)』 · 『규곤시의방(閨壼是議方)』[ 일명 『음식디미방(飮食知味方)』] · 『요록(要錄)』 · 『산림경제(山林經濟)』 · 『주방문(酒方文)』 · 『양주방(釀酒方)』 등 많은 문헌에 제조법이 기록되어 있다. 만드는 법은 정월 첫 해일에 찹쌀가루 죽을 쑤어 누룩과 섞어 두었...

한 해 동안의 무병장수를 위하여 설날에 마시는 술. # 내용 세주는 데우지 않고 찬술을 그대로 마시는데, 이것은 『경도잡지』 원일조(元日條)에 의하면 “세주불온 우영춘지의(歲酒不溫寓迎春之意)”라는 기록이 있어 봄을 맞는 뜻을 포함하고 있다. 옛날에 세주로 마신 술은 초백주(椒柏酒)와 도소주(屠蘇酒)가 있었으며, 이들은 중국에서 유래한 세주이다. 이 술을 정초에 마시면 괴질(怪疾)을 물리치고 일년중의 사기(邪氣)를 없애며 오래 살 수 있다고 한다. 이 세주는 중국에서는 이미 양(梁)나라(6세기) 이전부터 있어온 것으로 우리 나...

소나무의 햇순을 넣어 빚는 술. # 내용 송순주(松笋酒)라고도 함. 『산림경제(山林經濟)』·『민천집설(民天集說)』·『증보산림경제(增補山林經濟)』·『의방합편(醫方合編)』·『임원경제지(林園經濟志)』·『군학회등(郡學會謄)』·『산림경제촬요(山林經濟撮要)』·『양주방』·『시의전서(是議全書)』 등에 만드는 법이 기록되어 있다. 『시의전서』에 기록된 제조법을 보면 다음과 같다. 쌀 8되를 깨끗이 씻어 하룻밤 담갔다가 가루내어 되게 죽을 쑤어 식힌 뒤, 누룩 2되 8홉을 버무려 익혀 술밑을 마련하고, 송순은 숨이 죽을 만큼 삶아 식힌다. 찹...

쌀을 갈아 싸라기로만 쑨 죽에 설탕·약소주를 타고 얼음으로 차게 식힌 죽. # 내용 『시의전서(是議全書)』에 장국원미법과 소주원미법이 기록되어 있다. 만드는 법은 먼저 멥쌀을 깨끗하게 씻어 일어 건져 다시 말린다. 이것을 맷돌에서 쌀알이 반씩 갈라질 정도로 간 다음 체에 쳐서 가루는 제거하고 싸라기만을 거두어놓고, 솥에 물을 끓이다가 팔팔 끓을 때 싸라기를 넣고 농도를 조절하면서 죽을 쑤는데 보통 흰죽보다 약간 되직하게 쑨다. 알맞게 퍼졌을 때 죽그릇을 찬물에 채워 식힌 다음 약소주와 설탕을 가미하여 얼음을 띄워 차게 하여 ...

해방 이후 보해양조 주식회사를 설립한 기업인. # 개설 전라남도 무안 출생. 양조산업에 투신하여 호남에 기반을 둔 보해양조(주) 대표이사 회장에 올랐으며, 주류업계 1세대로 소주와 매취순 등을 생산하면서 장인정신과 올바른 기업원칙을 지켜나갔다. # 생애와 활동사항 1935년 목포상업전수학교를 마친 뒤 일본인의 잡화도매상에서 종업원으로 일하였다. 해방 후 주류 도매상을 하다가 1950년 목포양조장을 인수했다. 이후 어려움을 숱하게 겪으면서도 기업을 키웠으며, 1968년에는 극심한 가뭄으로 술 소비가 줄어 부도를 냈으나 8년 ...

1835년 영국인 선교사 메드허스트가 『왜어유해』와 『천자문』을 번역해 편찬한, 서양인의 한국어 학습을 위한 어휘집. # 개설 1책으로 되어 있으며 서울대, 서강대, 연세대 등의 국내 대학 도서관과 일본의 천리대와 동양문고, 미국의 하버드대 연경학회 도서관에 소장되어 있다. # 편찬/발간 경위 메드허스트(W. H. Medhust)는 영국인 선교사로서 성경을 한문으로 번역하는 등 중국 선교에 큰 공헌을 하였으나, 한국을 방문한 적은 없다. 그러나 중국과 지리적으로 가까우면서 한자문화권에 속하는 한국과 일본에 관심을 가졌을 것...