밀가루

밀가루는 밀의 낟알을 분쇄하여 체에 쳐서 밀기울을 제거한 가루이다. 밀은 정선, 가수의 공정을 거쳐 제분 공정에 들어간다. 정선 공정에서는 순수한 밀만 투입하며, 가수 공정에서는 물을 첨가하여 배아의 분리가 쉬워지게 한다. 롤러와 순화기공정을 반복하여 용도에 맞는 밀가루들만을 모은다. 함유된 단백질 양과 반죽의 힘에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나눈다. 또 회분 함량 및 색상에 따라 1등급, 2등급, 3등급 등으로 구별한다. 주요 수출국은 미국, 캐나다, 호주이다. 1999년 기준으로 전세계 밀 생산량은 공급이 수요에 미치지 못하고 있다.

동동주 (동동酒)

찹쌀로 빚은 맑은술에 밥알을 동동 뜨게끔 빚은 술.

국화주 (菊花酒)

국화를 이용하여 빚은 술.

밀주 (蜜酒)

꿀에 누룩을 섞어 빚은 술.

동부

콩과에 속하는 일년생 덩굴식물 또는 그 열매.

모주 (毋酒)

술지게미에 물을 타서 뿌옇게 걸러낸 탁주.

동양주 (冬陽酒)

찹쌀로 한번 덧술하여 빚는 술.

감

감나무의 열매.

감주 (甘酒)

쌀과 누룩으로 빚은 감미가 있는 술.

두강주 (杜康酒)

찹쌀로 한 번 덧술하여 만드는 술.

두견주 (杜鵑酒)

청주(淸酒)에 진달래꽃을 침지하여 빚는 술.

감향주 (甘香酒)

술밑을 만들어 빚은 약주.

감홍로 (甘紅露)

소주에 약재를 넣어 약재의 성분이 우러나게 하여 마시는 술.

두릅나무

두릅나무과에 속하는 낙엽관목.

귀리

벼과에 속하는 이년생 초본식물.

겨자

십자화과에 속하는 일년생 초본식물인 갓의 종자.

갓

십자화과에 속하는 일년생 초본식물.

무술주 (戊戌酒)

누렁개[黃拘] 한 마리를 충분히 삶은 즙에 누룩과 쌀을 버무려 넣어 빚는 술.

들깨

꿀풀과에 속하는 일년생 초본식물.

강낭콩

콩과에 속하는 일년생 초본식물.