"집필자 : 유애령"
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김치 담그기는 무 · 배추 ‧ 오이 등의 채소를 소금에 절이고, 젓갈 ‧ 고추 ‧ 파 ‧ 마늘 ‧ 생강 등의 양념을 넣어 발효시켜 김치를 만드는 일이다. 김치 담그기는 협동과 나눔이라는 공동체 정신이 담겨진 문화로, 문중 · 친인척 · 마을 · 이웃과의 관계에서 결속을 갖게 되며 정체성을 형성하게 되는 문화라는 점이 높이 평가되어 2017년 11월 15일 국가무형문화재(현, 국가무형유산)로 지정되었다.
김치 담그기
김치 담그기는 무 · 배추 ‧ 오이 등의 채소를 소금에 절이고, 젓갈 ‧ 고추 ‧ 파 ‧ 마늘 ‧ 생강 등의 양념을 넣어 발효시켜 김치를 만드는 일이다. 김치 담그기는 협동과 나눔이라는 공동체 정신이 담겨진 문화로, 문중 · 친인척 · 마을 · 이웃과의 관계에서 결속을 갖게 되며 정체성을 형성하게 되는 문화라는 점이 높이 평가되어 2017년 11월 15일 국가무형문화재(현, 국가무형유산)로 지정되었다.
장 담그기는 메주를 소금물에 담가 발효시켜 장을 만드는 일이다. 장 담그기는 삼국시대부터 기록이 있어 유구한 역사를 지니고 있다. 장 담그는 일은 음식 조리법이나 식문화, 주거문화, 세시풍속, 기복신앙, 전통과학적 요소 등을 복합적으로 가지고 있다는 점 등이 높이 평가되어 2018년 12월 27일 국가무형문화재(현, 국가무형유산)로 지정되었다.
장 담그기 (醬 담그기)
장 담그기는 메주를 소금물에 담가 발효시켜 장을 만드는 일이다. 장 담그기는 삼국시대부터 기록이 있어 유구한 역사를 지니고 있다. 장 담그는 일은 음식 조리법이나 식문화, 주거문화, 세시풍속, 기복신앙, 전통과학적 요소 등을 복합적으로 가지고 있다는 점 등이 높이 평가되어 2018년 12월 27일 국가무형문화재(현, 국가무형유산)로 지정되었다.
찹쌀을 이용하여 백일동안 빚은 충청남도 공주지방의 전통 술.
계룡백일주 (鷄龍百日酒)
찹쌀을 이용하여 백일동안 빚은 충청남도 공주지방의 전통 술.
전통 민속주의 하나.
계명주(엿탁주) (鷄鳴酒(엿濁酒))
전통 민속주의 하나.
좁쌀로 빚은 제주도 지방의 전통 술.
고소리술
좁쌀로 빚은 제주도 지방의 전통 술.
조선시대부터 남한산성 마을에서 빚어 온 전통 술.
광주 남한산성소주 (廣州南漢山城燒酒)
조선시대부터 남한산성 마을에서 빚어 온 전통 술.
찹쌀과 율무로 빚은 경기도 지방의 전통 술.
옥로주 (玉露酒)
찹쌀과 율무로 빚은 경기도 지방의 전통 술.
전통 민속주의 하나.
금산 인삼백주 (金山 人蔘白酒)
전통 민속주의 하나.
소나무의 관솔을 섞어 빚은 충청북도 보은지방의 전통술.
보은 송로주 (報恩 松露酒)
소나무의 관솔을 섞어 빚은 충청북도 보은지방의 전통술.
경기도 화성시 지역에서 전통적으로 빚어온 찹쌀로 만든 술.
부의주(동동주) (浮蟻酒(동동酒))
경기도 화성시 지역에서 전통적으로 빚어온 찹쌀로 만든 술.
서울지역에서 소나무 마디를 넣고 전통적으로 빚어온 술.
서울 송절주 (서울 松節酒)
서울지역에서 소나무 마디를 넣고 전통적으로 빚어온 술.
연잎을 섞어 빚은 충청남도 아산지방의 전통 술.
아산 연엽주 (牙山 蓮葉酒)
연잎을 섞어 빚은 충청남도 아산지방의 전통 술.
솔잎을 섞어 빚은 경상북도 안동지방의 전통술.
안동 송화주 (安東 松花酒)
솔잎을 섞어 빚은 경상북도 안동지방의 전통술.
찹쌀로 빚은 충청북도 충주지방의 전통 술.
충주 청명주 (忠州 淸明酒)
찹쌀로 빚은 충청북도 충주지방의 전통 술.
각종 약재를 섞어 빚은 충청북도 청주시 지방의 전통 술.
청주 신선주 (淸州 神仙酒)
각종 약재를 섞어 빚은 충청북도 청주시 지방의 전통 술.
전통 민속주의 하나.
하향주 (荷香酒)
전통 민속주의 하나.
충청남도 서천군 한산지역에서 전승되는 전통 술.
한산 소곡주 (韓山 素麯酒)
충청남도 서천군 한산지역에서 전승되는 전통 술.
전통 민속주의 하나.
향온주 (香醞酒)
전통 민속주의 하나.
소나무 또는 배를 섞어 빚은 전북특별자치도 지방의 전통 술.
향토술 담그기 (鄕土술 담그기)
소나무 또는 배를 섞어 빚은 전북특별자치도 지방의 전통 술.